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爆炒鸭肝

尖尖_实验室

爆炒鸭肝的做法

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“因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”

食材明细

主料

鸭肝 6个
高度白酒 10克
姜 3片
小米椒 4个
尖椒 1个

辅料

葱花 3克
姜末 3克
生抽 1勺
白糖 1茶匙
料酒 1勺
盐 1茶匙

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒鸭肝的做法步骤

1
鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
2
泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。
3
锅中注入水，加入姜片和白酒。
4
将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。
5
捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。
6
小米椒斜刀切段，尖椒切丝。
7
葱切葱花，姜去皮切末。
8
起锅热油，加入葱姜炒出香味。
9
加入鸭肝翻炒片刻。
10
加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
11
加入尖椒，小米椒翻炒均匀。
12
最后加盐调味，炒匀即可。

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使用的厨具：炒锅

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