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泡椒爆炒腰花

公主成长记

泡椒爆炒腰花的做法

2张图片

食材明细

主料

猪腰 2个

辅料

泡椒 8个
泡菜 1块
大蒜 3瓣
生姜 4片
葱白 1颗
小尖椒 2个
料酒 4匙
淀粉 2匙
胡椒粉 1/2匙
花椒 20粒

酱汁

味极鲜 5匙
老抽 1/2匙
盐 1/2匙
白糖 1匙
胡椒粉 1/2匙
花椒油 1匙
淀粉 1匙
醋 2匙
水适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

泡椒爆炒腰花的做法步骤

1
准备所需食材。
2
猪腰子中间片开去腰臊，切麦穗花刀，再切成块。
3
放入清水浸泡出血水，捞出备用。
4
大蒜、生姜切片，泡椒中间对破，尖椒切斜刀，葱白切节，泡菜切丝备用。
5
浸泡出血水后的腰花，倒入料酒。
6
倒入淀粉。
7
放入胡椒粉，搅拌均匀腌制几分钟。
8
取一小碗，加入味极鲜。
9
倒入老抽。
10
倒入食盐。
11
放入白糖。
12
加适量清水。
13
倒入胡椒粉。
14
倒入花椒油。
15
加入淀粉。
16
倒入醋搅拌均匀备用。
17
炒锅里加入色拉油，要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
18
倒入腰花，快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。
19
10秒内捞出备用。
20
到出多余的油，中小火放入花椒粒。
21
倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
22
倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。
23
倒入过油后的腰花，大火快速翻炒。
24
倒入事先调制好的酱汁，翻炒1分钟乘出。
25
成品图欣赏。
26
成品图欣赏。

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使用的厨具：炒锅

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