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青麻婆豆腐

青麻婆豆腐的做法

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“孤独的美食家第七集5集，五郎叔为大家带来了麻婆豆腐的全新体验——青麻婆豆腐~作为一名资深吃货，怎么弄错过这么一道颠覆传统的奇妙麻婆豆腐呢~”

食材明细

主料

豆腐 300g
青椒 100g

辅料

泡山椒 20g
青花椒粉 10g
胡椒粉 10g
盐适量
藤椒油 5ml
香菜 1颗
大蒜 15g

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

青麻婆豆腐的做法步骤

1
什么？麻婆豆腐必须是红的？那么你一定要试试这道青麻婆豆腐来丰富一下作为一枚资深吃货的阅历了~
2
青椒剁碎备用（喜欢吃辣的盆友可以用二荆条代替普通青椒再加些泡山椒）。
3
香菜杆剁碎备用。
4
备用豆腐切块备用（最好用陶瓷刀切，避免豆腐沾上铁锈味）。
5
豆腐块冷水下锅撒少许盐（注意轻拿轻放别把豆腐弄坏了）。
6
大火煮开后捞出备用。
7
蒜切末备用。
8
热锅起油，小火下蒜末炒香。
9
下入青椒碎炒香。
10
加入高汤（没有的话用开水代替也OK）加青花椒粉、胡椒粉、盐调味大火烧开后转中火煮5分钟左右。
11
起锅前分三次将水淀粉淋在豆腐上，并逐渐调小火收汁。
12
盛出，再淋上几滴藤椒油。
13
吃的时候还可以再淋上一点红油辣子。

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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