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香菇炒虾仁独家

香菇炒虾仁的做法

1张图片

食材明细

主料

河虾 1000g
干香菇 30g

辅料

盐适量
糖适量
鸡蛋清 1个
柠檬汁 适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量
高汤适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香菇炒虾仁的做法步骤

1
干香菇提前2小时泡发。
2
把河虾剥去外壳挤出虾仁，然后用清水清洗数遍，直至虾仁变白，然后滤干水分。
3
虾仁内挤几滴柠檬汁，再放适量盐，放几滴色拉油，再放一个鸡蛋清，抓捏至虾仁吸收。
4
再放入适量淀粉，抓捏上浆，腌制15分钟。
5
香菇切丝。
6
锅烧热放稍多点油，把虾仁倒进去快速滑炒至虾仁变色盛出。
7
锅里剩点油，把香菇丝倒进去煸炒。
8
放少许糖、盐，再放入适量高汤或水，加盖中小火焖煮5分钟。
9
香菇汤汁快干时倒入虾仁快速炒匀。
10
最后撒上适量胡椒粉，出锅装盘。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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