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西红柿鸡蛋汤独家

西红柿鸡蛋汤的做法

2张图片

“为什么你做的西红柿鸡蛋汤是水水的，没有细滑的感觉，而且里面的鸡蛋花都是沉底的，不是一片片象云朵一样浮在汤上面呢？，其实只要掌握好几个小窍门，漂亮的西红柿🍅鸡蛋汤你也可以轻轻松松做出来😜。”

食材明细

主料

西红柿 1个
鸡蛋 1个
香葱 1颗
淀粉 1勺

辅料

植物油 5g
盐 3g
料酒 1勺
生抽少许

酸甜口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度

西红柿鸡蛋汤的做法步骤

1
一片片象云朵一样浮在汤上面。
2
营养美味。
3
食材准备好。
4
西红柿切成小碎块。
5
鸡蛋加少许盐搅拌均匀。
6
将炒锅烧热放适量油，倒入西红柿碎块翻炒出红油。
7
加入适量清水，大火煮滚汤汁红润。
8
将汤里放盐、生抽调好味。取适量干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉，倒入锅中搅拌搅匀，如果放的水淀粉适中，西红柿汤的状态是米汤状。
9
将鸡蛋打入碗中放少许料酒搅拌匀（煮西红柿的时候先准备好蛋液），然后沿锅子慢慢淋在汤的整个表面上，千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看。
10
鸡蛋成片装状。
11
撒上葱花即可。
12
西红柿🍅鸡蛋汤营养美味。
13
酸酸甜甜。

小窍门

1.西红柿一定要去皮，并且切碎。
2.我喜欢口感香浓的所以用油将西红柿碎翻炒出红油，再放水多煮滚；也可以不经过炒制直接放水煮这样做出来的汤比较清淡。可以根据自己的喜好选择其中一种。
3.汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花。
4.鸡蛋液放少许料酒或者清水搅拌均匀，这样打出的鸡蛋会成薄而且漂亮的大片状。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜汤羹

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