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肉酱焖茄子

肉酱焖茄子的做法

3张图片

“这是一道非常下饭的家常菜。用猪肉末搭配茄子，黄豆酱作主调料。茄子煎出水分后，与炒香的香菇、猪肉一起焖熟。成品菜中的茄子充分不但吸收了香菇、猪肉的营养，也饱含了香菇、猪肉香香的味道。”

食材明细

主料

猪肉 150g
茄子 250g

辅料

油葱适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
黄豆酱 适量
白糖适量
胡椒粉 适量
葱适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

肉酱焖茄子的做法步骤

1
猪肉末加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2
香菇洗干净切成块。
3
茄子洗干净切成片。
4
起油锅，茄子入锅煎好后盛出。
5
再起油锅，香菇入锅煸炒。
6
葱姜蒜入锅煸香后肉末入锅炒。
7
肉末炒至变色，加黄豆酱炒。
8
加生抽，再加适量水。
9
茄子入锅炒，炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。
10
加白糖炒。
11
加胡椒粉炒，视情况再加适量盐。
12
视情况淋少许水淀粉，水淀粉熟出锅装盘，撒些香菜碎即可享用。

小窍门

黄豆酱很有味道，加盐时要控制好量。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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