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五香炸茄盒

寻一份安逸_

五香炸茄盒的做法

1张图片

“喝稀饭的好伴侣。”

食材明细

主料

茄子 1只
肉糜 500g
鸡蛋 2只
面粉适量
水适量（面糊用）
盐 3g

辅料

葱末适量
姜末适量
盐 5g
花生油 适量（肉末中用）
五香粉 5g（味好美）
白胡椒粉 5g
鱼露适量
干辣椒面 适量
水约20g（馅料用）

五香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

五香炸茄盒的做法步骤

1
茄子去蒂洗净。
2
肉末放入姜葱末，鸡蛋一个，盐5克放入一半水顺一个方向搅拌上劲。
3
放入油，拌匀。
4
放入五香粉，胡椒粉，加入余下的水搅打均匀，先放入油封住肉本身的鲜香，后放其他的香料，这样能让食材的味道更有层次的体现。
5
滴几滴鱼露拌匀。
6
茄子一刀不切到底，一刀切到底，形成夹子的形状。
7
中间夹入肉馅。
8
轻轻捏平整。
9
备用。
10
面粉加水一只鸡蛋拌匀成面糊。
11
油烧至八成熟，中小火。
12
茄子蘸上面糊，下油锅。
13
炸至金黄色捞出。

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使用的厨具：炒锅

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