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煎烧鱼豆腐

煎烧鱼豆腐的做法

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“按中国的膳食指南，豆制品每天都得吃些，与鱼搭配吸收鱼的鲜美，搭配点绿色的菜又不缺粗纤维，有荤又有素。”

食材明细

主料

黄花鱼 一条
豆腐一块
西兰花 200g
蒜瓣 4瓣
姜片一片
葱花适量

辅料

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

煎烧鱼豆腐的做法步骤

1
黄花鱼收拾干净，撒上料酒搁置5分钟，去腥。
2
豆腐切成一厘米厚的大方块，二面撒上盐腌制一会入锅煎成二面金黄。
3
煎完盛出备用。
4
黄花鱼撒上面粉，入锅煎防止溅锅。
5
两面金黄。
6
另起锅，热油爆香葱姜蒜，姜片，十三香放入。
7
把鱼放中间，喷点醋在趁热气去腥，接着豆腐摆在鱼的四周，西兰花分散上面，酱油分散其上，添少量水，咕嘟开了就好了。

小窍门

1.烧制时不用翻动，防止破坏。
2.烧制时间不易长，因为已经煎熟。
3.西兰花要嫩。
4.鱼在烧制过程中，吸收豆腐的盐味及酱油的咸味，所以无需加盐腌制，又可以保持鱼的淡鲜原味。

来自美食天下绿色橄榄的作品

使用的厨具：炒锅

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