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蕃茄水煮鱼的做法

  1张图片

水煮鱼相信大家都很熟悉了,而今天的这道水煮鱼以蕃茄、龙利鱼为主料,没有加辣的配料原汁原味,做好的鱼肉雪白滑嫩,连汤汁都那么的美味。龙利鱼据说是一种很好的鱼,肉多无刺且肉质细嫩,在大超市里都能买到

食材明细

主料
辅料

蕃茄水煮鱼的做法步骤

  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼肉切成薄片。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:2
    2
    放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净,挤干水份。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:3
    3
    先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘,再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀,再加入适量生粉和清水抓匀,最后加入一勺花生油,适量葱段和姜丝,腌制15分钟。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:4
    4
    蕃茄三个洗净切块。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:5
    5
    姜切片、蕃茄酱两勺备用。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:6
    6
    锅内热油,下姜片小火炒香。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:7
    7
    番茄入锅炒至出茄汁。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:8
    8
    再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:9
    9
    加适量清水,盐、鸡粉、胡椒粉,将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:10
    10
    将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:11
    11
    继续将锅内汤汁煮开,放入鱼片煮20秒。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:12
    12
    将鱼片盛出装入砂锅中。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:13
    13
    淋上一点热油撒上葱花,美味即成。
  • 蕃茄水煮鱼的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

1、如果没有龙利鱼,主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键,对照步骤3中所需配料分次加入,鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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