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豉香手撕鸡独家

豉香手撕鸡的做法

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“炎炎夏日，吃上一道豉香味儿的食品。开胃健脾，消暑，平时我们做的手撕鸡都是麻辣味的。今天试试这道豉香的。”

食材明细

主料

鸡琵琶腿 一个
姜少许
青椒一个
干红辣椒 5个
蒜适量

辅料

料酒一匙
冰凉水 一碗
芝麻油 二匙
豆豉二匙
白芝麻 半匙
花椒面 半匙
醋 1/5匙
白糖少许

咸香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

豉香手撕鸡的做法步骤

1
鸡琵琶骨洗净抹上料酒盐和花椒面腌制半小时，这个空挡我们准备一碗开水进冰箱冷冻。
2
冷水下锅鸡腿加姜片和花椒。把鸡腿煮出血水煮鸡腿是需要煮两次的第一次是微微煮一下。煮出血水，第二次再换清水然后再煮。这样的话，肉质会非常的嫩。
3
冻好的凉开水过凉，那一定要用冻好的凉开水，才干净卫生。而且肉会非常的紧致。
4
由于这道菜的主要味道是豉香的，所以不要放生抽压了味，我们用芝麻油，醋，味精，白糖调成味汁。
5
姜蒜剁碎干辣椒和青椒剁碎备用。
6
冷却后的鸡腿用手把它撕成片。倒入味汁和姜蒜。
7
锅里倒少许调和油小火放入豆豉煸，然后再放入青红椒翻炒。
8
热油淋上去，热油把姜蒜的味冲出来。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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