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韭黄红椒炒牛肉丝的做法

  2张图片

韭黄炒牛肉丝咸鲜适中,口感嫩滑,非常下饭。

食材明细

主料
辅料

韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤

  • 韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤:1
    1
    口感鲜嫩,咸鲜味十足。
  • 韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤:3
    3
    韭黄切段,红辣椒切丝,大蒜拍碎。
  • 韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤:4
    4
    牛肉逆纹路切丝用盐、料酒、蚝油、淀粉腌渍十分钟。
  • 韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤:5
    5
    植物油6成热放牛肉丝大火煸制变色。
  • 韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤:6
    6
    拨至一边放入红辣椒丝。
  • 韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤:7
    7
    加入韭黄、大蒜,加适量盐。
  • 韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤:8
    8
    所有食材拌匀,调入生抽、老抽。
  • 韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤:9
    9
    色泽鲜艳口感爽口。

小窍门

炒制时一定要注意火候,韭黄属于嫩芽,如果炒不熟会有浓浓的辛辣味,但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩,所以在用大火快炒后可以尽快关火,用余热焖一会,让韭黄不老不辣而且香嫩。
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使用的厨具:平底锅
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