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酱香鸭两件的做法

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以鸭翅和鸭掌为主料,做出的成品口感微辣,带着浓浓的酱香味,对爱啃骨头的吃货们来说绝对有诱惑。

食材明细

主料
辅料

酱香鸭两件的做法步骤

  • 酱香鸭两件的做法步骤:1
    1
    鸭中翅、鸭掌分别对半斩开。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:2
    2
    放入锅中,加香叶,葱结、红花椒、姜片焯一下水。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:3
    3
    焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫,沥干水份。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:4
    4
    姜切片、蒜切粒、香辣酱一勺,香叶4片、八角2个、桂皮1片,没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:5
    5
    锅内热油,先下姜、蒜小火炒香。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:6
    6
    再放入香叶、八角、桂皮炒出香味。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:7
    7
    加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:8
    8
    将鸭翅、鸭掌放入锅内,加两勺生抽、一勺老抽,适量清水。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:9
    9
    将锅内食材煮沸,转小火上盖焖25分钟。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:10
    10
    最后大火收汁时,调入适量盐和鸡粉。
  • 酱香鸭两件的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、鸭翅和鸭掌斩开后,加配料先入锅焯水,这样可以很好的去除腥味和浮沫。
2、入锅焖的时间约为20-30分钟,焖的时间过长鸭掌没有了嚼劲口感会差一些。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
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