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酱香鸭两件

零下一度0511

酱香鸭两件的做法

1张图片

“以鸭翅和鸭掌为主料，做出的成品口感微辣，带着浓浓的酱香味，对爱啃骨头的吃货们来说绝对有诱惑。”

食材明细

主料

鸭掌 8只
鸭中翅 6只

辅料

姜 4片
蒜 4瓣
香叶 4片
八角 2个
桂皮 1片
茂德公香辣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 2克
鸡粉 2克

微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱香鸭两件的做法步骤

1
鸭中翅、鸭掌分别对半斩开。
2
放入锅中，加香叶，葱结、红花椒、姜片焯一下水。
3
焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫，沥干水份。
4
姜切片、蒜切粒、香辣酱一勺，香叶4片、八角2个、桂皮1片，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
5
锅内热油，先下姜、蒜小火炒香。
6
再放入香叶、八角、桂皮炒出香味。
7
加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8
将鸭翅、鸭掌放入锅内，加两勺生抽、一勺老抽，适量清水。
9
将锅内食材煮沸，转小火上盖焖25分钟。
10
最后大火收汁时，调入适量盐和鸡粉。
11
成品图。

小窍门

1、鸭翅和鸭掌斩开后，加配料先入锅焯水，这样可以很好的去除腥味和浮沫。
2、入锅焖的时间约为20-30分钟，焖的时间过长鸭掌没有了嚼劲口感会差一些。

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使用的厨具：炒锅

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