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水煮鱼尾独家

水煮鱼尾的做法

3张图片

“买的鳙鱼，鱼🐟头做成剁椒鱼头，鱼🐠尾水煮，美味又实惠。”

食材明细

主料

鳙鱼尾 1条
青辣椒 4个
红辣椒 2个
姜 3块
大蒜 5粒
蘑菇 2个

辅料

植物油 10g
盐 5g
香葱 2颗
生抽 1勺
老抽少许
香醋少许

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

水煮鱼尾的做法步骤

1
肉质细嫩鱼汤鲜香。
2
食材准备好。
3
蘑菇切片，青红辣椒切碎，大蒜切末，姜片。
4
鱼尾用厨房用纸洗干净水分。
5
植物油放姜片、少许盐烧至6成热放入鱼尾中火炸至两面金黄色。
6
加入开水末过鱼尾大火煮滚。
7
5分钟左右鱼汤牛奶色。
8
加入蘑菇片煮2分钟。
9
放入青红辣椒。
10
加入盐、生抽、老抽调味。
11
出锅放入少许香醋，洒上葱花，鲜香美味。

小窍门

1、鱼尾用厨房用纸洗干水分，炸鱼时油里放少许盐、姜片可以防止粘锅。
2、加开水大火煮，鱼汤很容易成牛奶色。
3、放蘑菇可以增鲜，没有也可以不放。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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