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山粉夹

山粉夹的做法

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“这是老家的一种做法，所谓山粉就是地瓜淀粉，加入了各种食材碎拌成粉状，以筷子夹入汤中煮熟，大概就因这才叫山粉夹吧。此菜口感Q滑，营养丰富，既可当莱又可作主食，实属美味佳肴。”

食材明细

主料

地瓜淀粉 15Og

辅料

鸡蛋 1个
熟花生米 50g
虾米 10个
猪肉 50g
小葱 5颗
白莱 250g

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

山粉夹的做法步骤

1
鸡蛋打成液摊皮切丁，猪肉氽熟切丁，熟花生米拍碎，虾米泡发后切碎，小葱切碎，各种食材装入溶器。
2
加入淀粉。
3
加入适量清水，加少许盐，拌匀至稍厚糊状。
4
锅内加清水高火煮沸后调中火，用筷子横着将调好的山粉夹入沸水中，当所有粉糊都入锅，调高火稍煮。
5
加入切好的白菜继续煮2分钟，加入适量盐和鸡精调味。
6
关火，出锅。

小窍门

夹山粉糊入锅速要快，避免前后时间过长，粉夹生熟不一。

来自美食天下 zs悠悠的作品

使用的厨具：煮锅

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