“川椒就是花椒，在辣椒还没有进入中国之前，中国人要突出菜肴辛辣的味道，主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料，比如川椒蟹，就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。

传统的潮菜，浓浓的潮汕味道：潮汕川椒鸡。”

主料

• 鸡肉 适量
• 葱 2、3根
• 小青菜 1颗

辅料

• 盐 适量
• 川椒粉 适量
• 粟粉 适量
• 麻油 适量
• 黄酒 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 适量
• 老抽 适量