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虾皮鸡蛋炒丝瓜

虾皮鸡蛋炒丝瓜的做法

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“夏季多吃瓜，丝瓜，冬瓜，黄瓜，苦瓜，清热好蔬菜。炒丝瓜要选择皮嫩的，带皮炒才能吃出丝瓜的特有清香，我发现削皮后丝瓜的味道大打折扣，喝汤也是如此。如果丝瓜老的话只有打皮了。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
嫩丝瓜 2根
蒜末适量

辅料

盐少量
虾皮一小撮

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

虾皮鸡蛋炒丝瓜的做法步骤

1
丝瓜斜切段。
2
再切菱形片。
3
鸡蛋打散再摊熟，分割小块。
4
炒锅热油爆香蒜末。
5
加入虾皮，煸炒二下再加入丝瓜片，边炒边少淋点清水保持湿润，这样丝瓜颜色好，吃着不干吧！
6
再加入鸡蛋，盐炒匀，颜色翠绿就好。

小窍门

丝瓜不要炒蔫，变颜色就好，前提是切薄薄的片。虾皮已有盐分，盐要少加，清淡些，才能吃出原味的丝瓜。

来自美食天下绿色橄榄的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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