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【兔子爱厨房】麻辣大虾🍤

【兔子爱厨房】麻辣大虾🍤的做法

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“一直做麻辣小龙虾，这次换成大虾，当然食材不一样调料和配菜也相应做了调整。
不得不提的是重庆的花椒真的很够味👍”

食材明细

主料

大虾 300g
芹菜 1颗
灯笼椒 半个

辅料

蒜 3瓣
姜 3片
花椒适量
干辣椒 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1/3勺
蚝油 1勺
食用油 2勺

麻辣口味
焖工艺
半小时耗时
高级难度

麻辣大虾的做法步骤

1
大虾洗净去头去虾线，备用。
2
灯笼椒、芹菜切丁，蒜、姜切碎，备用。
3
炒锅烧热后加入食用油，待油冒烟后倒入大虾，油量稍微多些，让虾处于半炒半炸的状态。
4
虾煎炒至金黄，倒入花椒和干辣椒，翻炒两下，加入生抽，火调到最小。
5
炒出花椒和辣椒的香味后，加水，水量能刚好没过大虾即可，调大火。
6
待汤汁收到仅剩下3分左右时，把剩下的配菜、调料一同倒入锅内，翻炒1-2分钟即可出锅。

小窍门

1、虾一定要煎炒至表面焦香，这样虾入味后更香。
2、这道菜加了酱油和蚝油，都是含有高盐分的调料，可以先尝过后再确定是否加盐。

来自美食天下 --嵐的作品

使用的厨具：炒锅

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