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九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法

  5张图片

罗氏虾可以用多种方法烹制,水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等,是多种美味佳肴的上等原料。今天我用了比较西式的做法,加了番茄和九层塔来调味,九层塔非常适合与番茄搭配,不论是做莱,熬汤还是做酱,风味都非常独特。

食材明细

主料
辅料

九层塔茄汁虾的做法步骤

  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:1
    1
    菜场买回的大头虾洗净。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:2
    2
    剪去虾须。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:3
    3
    用刀开背。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:4
    4
    把处理好的虾放入碗中加点料酒、自制的柠檬罗勒盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:5
    5
    把洋葱、青椒、番茄都切小,姜片蒜片也切好。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:6
    6
    先把虾过一下油,变色后捞出沥干油。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:7
    7
    锅中留少许底油,爆香姜片和蒜片。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:8
    8
    先加入洋葱片炒出香味。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:9
    9
    再放入番茄块炒均匀。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:10
    10
    再放入青椒块炒匀。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:11
    11
    加点鱼露和砂糖炒匀。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:12
    12
    挤上适量柠檬汁。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:13
    13
    把一半的九层塔放入炒匀。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:14
    14
    放入拉过油的大虾炒匀。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:15
    15
    起锅前把剩下的九层塔放入拌匀关火即可。
  • 九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:16
    16
    出锅装盘。

小窍门

大头虾肉质很厚,所以把大虾开背可以很好的帮助入味。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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