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九层塔茄汁虾#鲜虾#

九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法

5张图片

“罗氏虾可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。今天我用了比较西式的做法，加了番茄和九层塔来调味，九层塔非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。”

食材明细

主料

大头虾 450克
洋葱半个
青椒 1个
番茄 1个
九层塔 25克

辅料

调和油 适量
柠檬罗勒盐 少许
白胡椒粉 少许
料酒 1勺
淀粉少许
鱼露 1勺
砂糖半小勺
姜片 4片
蒜瓣 2个
柠檬小半个

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

九层塔茄汁虾的做法步骤

1
菜场买回的大头虾洗净。
2
剪去虾须。
3
用刀开背。
4
把处理好的虾放入碗中加点料酒、自制的柠檬罗勒盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
5
把洋葱、青椒、番茄都切小，姜片蒜片也切好。
6
先把虾过一下油，变色后捞出沥干油。
7
锅中留少许底油，爆香姜片和蒜片。
8
先加入洋葱片炒出香味。
9
再放入番茄块炒均匀。
10
再放入青椒块炒匀。
11
加点鱼露和砂糖炒匀。
12
挤上适量柠檬汁。
13
把一半的九层塔放入炒匀。
14
放入拉过油的大虾炒匀。
15
起锅前把剩下的九层塔放入拌匀关火即可。
16
出锅装盘。

小窍门

大头虾肉质很厚，所以把大虾开背可以很好的帮助入味。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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