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酱爆藕片

双鱼座米屑儿
酱爆藕片的做法

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食材明细

主料
辅料

酱爆藕片的做法步骤

  • 酱爆藕片的做法步骤：1
    1
    莲藕洗净、去皮，切成薄片。
  • 酱爆藕片的做法步骤：2
    2
    干辣椒和葱花准备好。
  • 酱爆藕片的做法步骤：3
    3
    炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。
  • 酱爆藕片的做法步骤：4
    4
    再下料酒和豆瓣酱炒出红油。
  • 酱爆藕片的做法步骤：5
    5
    下藕片，转大火，将藕片炒匀。
  • 酱爆藕片的做法步骤：6
    6
    下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。
  • 酱爆藕片的做法步骤：7
    7
    再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。

小窍门

有的人喜欢把藕片焯水再炒，我觉得直接炒更脆些。如果不喜欢脆的口感，喜欢比较软点的，就先焯水再炒吧。
来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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