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巴沙鱼蓉酿青椒

巴沙鱼蓉酿青椒的做法

2张图片

食材明细

食材

青椒 6个（大）
巴沙鱼 1条（冷冻）
鸡蛋 1个
色拉油 1/3锅

调料

白糖 2匙
精盐 3匙
味精 1匙
料酒 1勺
花椒粉 少量
白胡椒粉 适量
甜辣酱 适量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

巴沙鱼蓉酿青椒的做法步骤

1
青椒选大而直的，掏空瓤，洗净后，对半切开。
2
巴沙鱼提前解冻后，切段，用食品料理机打成鱼蓉。
3
打好的鱼蓉。
4
在鱼蓉中加入鸡蛋，搅拌均匀。
5
再加入除甜辣酱以外的所有调料，拌匀。
6
将调好的鱼蓉塞入青椒中。
7
炸锅中倒入1/3锅的色拉油，加热油温至120度左右，放入生鱼蓉青椒，用中火炸。
8
待鱼肉颜色完全变白后，再翻面继续炸。
9
待另一面炸熟后，捞出沥油。
10
沥油后装盘。
11
蘸着泰式甜辣酱，很好吃😋。

小窍门

我这次偷懒没裹面糊，所以口感软软的。建议用天妇罗粉➕清水，调成面糊后，裹满整个青椒。这样炸出来的鱼蓉酿青椒口感酥脆。

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使用的厨具：其他

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