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老厨花生的做法

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花生米被称为“长生果”,富含维生素C、E、K和锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病,能扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。洋葱被称为蔬菜中的“万能侠”,所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力和抗衰老的功效。食醋能软化血管、增强机体免疫力,三者的有效结合,让全部营养成分相得益彰,尽善尽美。

食材明细

主料
辅料

老醋花生的做法步骤

  • 老厨花生的做法步骤:1
    1
    精选上等花生米。
  • 老厨花生的做法步骤:2
    2
    七成热油,放入花生米,炒至金黄,滴入白酒数滴,待酒味挥发后捞出蓖油,晾凉备用。
  • 老厨花生的做法步骤:3
    3
    洋葱切丁。
  • 老厨花生的做法步骤:4
    4
    将洋葱丁散开,放入盘中。
  • 老厨花生的做法步骤:5
    5
    香菜切末。
  • 老厨花生的做法步骤:6
    6
    锅内加少许花生油烧至六成热,加香醋、白糖、生抽酱油、食盐、白胡椒粉,烧开让醋和胡椒味挥发后,熬制粘稠,倒入碗中晾凉。
  • 老厨花生的做法步骤:7
    7
    将料汁倒入花生米和洋葱中,拌匀,加入香油。
  • 老厨花生的做法步骤:8
    8
    加入青椒圈。
  • 老厨花生的做法步骤:9
    9
    加入香菜末,拌匀上桌。

小窍门

熟花生米中加入数滴白酒,可保证花生米长时间酥脆。料汁一定要晾凉后再加入花生米和洋葱丁中,一是保证花生米的脆度,二是保证洋葱的脆嫩口感。
来自 美食天下 鱼乐无线小厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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