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咸蛋黄炒茄子

咸蛋黄炒茄子的做法

1张图片

“软糯香甜的茄子，和咸蛋黄一起炮制，多来两碗米饭都没问题。”

食材明细

主料

长茄子 1条
咸蛋黄 4颗
青椒半个
红椒半个
姜片 2块
大蒜 5粒
盐小半勺
白糖 1小勺
香醋 1小勺
水半碗

辅料

水淀粉 1勺

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

咸蛋黄炒茄子的做法步骤

1
将茄子洗净切成条，四个咸蛋黄装碗里，和茄子一起放上锅，用大火隔水蒸个七八分钟取出。
2
青红椒，姜蒜洗净切好。
3
熟蛋黄也切碎。
4
上锅入适量油，爆香姜蒜。
5
加入咸蛋黄炒至起泡泡。
6
加入茄子拌炒均匀。
7
加入盐、糖和香醋。
8
加入青红椒煸炒均匀。
9
再加入小半碗的水烧至食材断生。
10
最后加入水淀粉快火收汁离火。
11
成品盛盘即可食用。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

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