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创新水煮鱼片

创新水煮鱼片的做法

2张图片

“家常烧法，不油不腻，既有鱼汤喝！又有美味的鱼片吃！一个菜一顿饭！”

食材明细

主料

鲢鱼两斤

辅料

豆芽 150克
干辣椒 5克
蒜 10克
姜 10克
辣椒面 5克
花椒粒 15克

中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

创新水煮鱼片的做法步骤

1
洋葱切丝，蒜切片，干辣椒切粒，备用！
2
鲢鱼去骨，鱼骨切块！
3
鱼肉打片，下盐鸡精，黄酒，淀粉上浆！
4
豆芽沸水备用！
5
鱼片沸水！
6
鱼骨煸炒断生加小料爆出香味！
7
加水烧开，大火烧到鱼汤发白！
8
下豆芽，和鱼片，小火煨五分钟！
9
调味装盆，将干辣椒和花椒粒，辣椒面爆油！出菜！

小窍门

夏季可以不加辣椒面，鱼汤一定要煮浓厚，鱼片不要太薄容易散！

来自美食天下我存于世的作品

使用的厨具：炒锅

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