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炸熏鱼

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主料

辅料

1
一斤左右的草鱼一条，让卖鱼的砍成小块，回家洗净。
2
除鱼头以外的鱼块，加适量的料酒、盐和海鲜酱油腌制(放于冰箱冷藏室内)，期间翻一面使其两面都腌入味。第二天做之前，先拿出来用漏盆晾干水分。
3
锅里放油(油量至鱼的1/5处)，准备好锅盖(不然油会炸得满天飞，让你逃之夭夭)开中🔥，放入鱼块，盖好锅盖，让鱼儿慢慢炸出香味，改小🔥(实在不行，关🔥也行)，把锅盖当做盾牌，挡在身前，用木锅铲把鱼儿都翻个面，盖好锅盖，继续开中🔥，把另一面也炸出香味。
4
鱼儿穿上了黄金甲，甚是诱人，关火，等油炸的声音没有了，开盖，拿只筷子戳入鱼块最厚处，如果很轻松就穿过，说明熟透了，盛盘上桌，冷吃热吃都是美味。