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山药苦瓜条首发

山药苦瓜条的做法

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“最喜欢的家常菜，千万不要因为菜苦而不吃，别嫌它苦，苦味菜具有清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。苦味食物能补气固肾、健脾燥湿，从而达到平衡机体功能的目的，常吃能恢复脾胃功能，泄降心火，对养生保健很有益处。”

食材明细

主料

苦瓜 1根
山药半根

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
蒜适量
水淀粉 适量

苦味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

山药苦瓜条的做法步骤

1
备齐材料。
2
苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净，切开去掉瓜瓤，切条。山药去皮洗净切条，最好戴手套处理山药，否则会刺激皮肤发痒。
3
锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分。
4
葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切碎。
5
砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱末，加入山药条翻炒。
6
加入苦瓜条翻炒。
7
加入盐、蒜末调味，加入少许水淀粉勾薄欠。
8
出锅装盘。

小窍门

1、苦瓜是寒凉之品，脾胃虚寒的人不宜多食或生食苦瓜。
2、低血压低血糖的人不宜吃苦瓜。
3、不要一次吃得过多。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：砂锅

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