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干煎秋刀鱼

寻找无双
干煎秋刀鱼的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

干煎秋刀鱼的做法步骤

  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：1
    1
    所有食材准备好。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：2
    2
    秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：3
    3
    用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：4
    4
    将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：5
    5
    腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：6
    6
    炒锅加热，放入适量的食用油。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：7
    7
    调成中火，将鱼放入锅内煎。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：8
    8
    大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：9
    9
    鱼身煎的差不多的时候，用手握住锅柄，是锅倾斜，热油流到鱼头的位置，慢慢的将鱼头煎熟，利用同样的方法，将鱼尾部也煎熟。
  • 干煎秋刀鱼的做法步骤：10
    10
    鱼煎好后，撒上熟芝麻拌匀，关火装盘。

小窍门

1，如果是平底煎锅，操作起来就更方便了，基本上不需要第九个步骤。
2，鱼要充分腌制入味，至少要腌制1个小时。
来自 美食天下 寻找无双 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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