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黄豆焖鸭的做法

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食材明细

主料
辅料

黄豆焖鸭的做法步骤

  • 黄豆焖鸭的做法步骤:1
    1
    黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:2
    2
    将鸭肉斩成块。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:3
    3
    放入锅中,加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:4
    4
    煮好的鸭肉冲去浮沫,沥干水份备用。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:5
    5
    准备辅料:姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:6
    6
    锅内热油,下姜片小火炒香。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:7
    7
    下鸭肉小火煸炒至微黄,再下步骤5中的辅料炒香。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:8
    8
    再加豆瓣酱,适量生抽、老抽炒入味上色。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:9
    9
    将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅,一次性加适量清水煮沸,转小火上盖焖30分钟。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:10
    10
    最后调入少许盐和鸡精。
  • 黄豆焖鸭的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发,充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好
2、鸭肉需要先入锅焯一下水,加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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