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辣炒鸡肉

零下一度0511

辣炒鸡肉的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 600克

辅料

姜 6片
蒜 4瓣
指天椒 4个
小青椒 2个
干辣椒 4个
蒜苗 2棵
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽半勺
胡椒粉 2克
盐 1克
鸡精 2克
生粉 1勺

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣炒鸡肉的做法步骤

1
三黄鸡半只清洗干净，擦干表面水份后斩成小块。
2
放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十五分钟。
3
姜、蒜切小片，指天椒、小青椒、干辣椒切段。
4
蒜苗切小段、豆瓣酱一勺备用。
5
锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6
下鸡肉大火炒散炒变色。
7
加入一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽炒入味上色。
8
加入指天椒、小青椒段翻炒几下断生。
9
最后下蒜苗，调入鸡精翻炒几下。
10
成品图。

小窍门

1、鸡肉斩块后加配料先腌制十五分钟，加入生粉、胡椒粉、花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐可以不放。

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使用的厨具：炒锅

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