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滑蛋鱼片

滑蛋鱼片的做法

1张图片

“本来鱼片就够滑嫩，再加上滑蛋的参与，那就像滑冰一样直通喉咙，滋味还没尝够，全都滑到胃里了。”

食材明细

主料

无骨鱼片 100克
蛋 3只

辅料

油适量
盐适量
生粉芡汁 3小汤匙
白胡椒粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

滑蛋鱼片的做法步骤

1
鱼片用清水洗净，加入适量盐、胡椒粉、蛋清、木茨粉、油、啤酒抓匀腌制。
2
3个鸡蛋打入碗中，加入3小汤匙生粉芡汁、盐调匀。
3
把鱼片蒸熟。
4
把鱼片倒入蛋液中。
5
把锅烧红下油滑锅倒出油，倒入凉油下蛋液鱼片，用锅铲推的方法使蛋炒匀，视情况随时离火，炒到如图那样就可以出锅装盘了。

来自美食天下凤记美食的作品

使用的厨具：炒锅

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