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小肉包

小肉包的做法

3张图片

“小肉包，真好吃，两口一个，皮薄馅多，加了些猪皮冻，营养美味。最好用猪前夹心肉，更好吃。
猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。”

食材明细

主料

面粉 300g
酵母 3g
白砂糖 10g
温水 125g

辅料

前夹心肉馅 适量
猪皮冻 适量
香菇适量
香葱适量
生粉适量
盐适量
油适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小肉包的做法步骤

1
前夹心肉馅加葱，揉匀。
2
香菇泡水，猪皮冻适量。
3
香菇和猪皮冻切小丁，挤干水，放入肉馅里，加盐，生粉，用手揉匀。
4
放冰箱冷藏。
5
温水125克加酵母3克加白砂糖10克，搅匀。
6
放面粉300克。
7
揉成光滑面团(揉一百下以上)。
8
发酵2倍大小，内组织呈蜂窝状。
9
发酵好的面团再次揉匀，取适量小面团，按扁，擀薄面皮。
10
放入肉馅。
11
按照包包子的方法，一层层叠起。
12
包好放入刷油的蒸笼里。(多刷点油，因为包子皮薄，怕熟了粘上蒸垫)。
13
发酵2倍大小。(我就静置了10分钟，因为边包边在发酵)。
14
大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
15
打开包子一看，皮薄馅多。吃吧。

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使用的厨具：蒸锅

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