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四季豆炒肉丝的做法

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平时都是吃干煸四季豆,今天创新一下,四季豆切薄片炒了个肉丝,不得不说太下饭了(〜 ̄▽ ̄)〜

食材明细

主料
辅料

四季豆炒肉丝的做法步骤

  • 四季豆炒肉丝的做法步骤:1
    1
    四季豆摘去头子,洗净后斜刀切薄片
  • 四季豆炒肉丝的做法步骤:2
    2
    加点盐抓匀,腌十余分钟后挤干水份
  • 四季豆炒肉丝的做法步骤:3
    3
    猪前腿肉切粗丝,加一勺自制红油豆瓣,一小勺淀粉,一勺菜油,一点水,抓匀
  • 四季豆炒肉丝的做法步骤:4
    4
    也是腌十余分钟
  • 四季豆炒肉丝的做法步骤:5
    5
    冷锅起油,小火炸花椒,待焦香后捞去不要(油本身是熟油)
  • 四季豆炒肉丝的做法步骤:6
    6
    下肉丝滑散
  • 四季豆炒肉丝的做法步骤:7
    7
    肉丝翻白后下四季豆,继续翻炒,多炒一会儿,加一点点生抽调味,关火,少加点味精和匀起锅
  • 四季豆炒肉丝的做法步骤:8
    8
    味道超级棒,饭煮少了点,感觉没吃够→_→
  • 四季豆炒肉丝的做法步骤:9
    9
    家常菜,下饭菜,巴适得很。

小窍门

1、四季豆要买这种扁平的,更嫩更好吃,切的时候切薄一点,更易熟。
2、四季豆未熟有毒性,下锅翻炒的时候需要多铲一会儿至熟透,因此肉丝也必须切粗一点。
3、油是熟油。
4、豆瓣有盐,四季豆也放盐腌过,炒的时候不用加盐了,少加点生抽调味就是了。
5、味精关火后再放,也可不放,味道已不错了。
来自 美食天下 八维蜜梅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   秋季食谱  

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