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鸵鸟蛋炒苦瓜首发

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“鸵鸟蛋的吃法和鸡蛋差不多，搭配苦瓜来炒是这个季节的最佳选择，夏末秋初，秋燥伤人，需要多吃一些清热去火，排毒祛湿的食物，苦瓜是最常见的蔬菜之一，在这个季节交接之际，多吃点苦瓜，对身体很有益处。而鸵鸟蛋又是增强体质，提高免疫力的最佳食材，二者搭配不但色香味美，而且营养更加丰富，还有增强免疫力，清热解毒，减肥美容的作用。”

食材明细

主料

鸵鸟蛋液 2勺
苦瓜 1根

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
葱适量
蘑菇粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鸵鸟蛋炒苦瓜的做法步骤

1
鸵鸟蛋很大，一个在3斤左右，而且打开就要尽快吃完，所以又做了这道家常小炒。取2汤勺蛋液备用，这次的蛋液搅拌的不够均匀，倒出来的蛋清偏多，颜色有些偏白。苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净备用。
2
苦瓜洗净切开去掉瓜瓤，切条。
3
锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。
4
焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分，鸵鸟蛋液少加点水搅拌均匀。
5
炒锅加入适量的油，下入鸵鸟蛋液煎熟，看得出来几乎都是白白的蛋清。
6
煎好的鸵鸟蛋推至一边，利用余油爆香五香粉和葱花，可以取出煎好的鸵鸟蛋，我比较懒直接炒菜了。
7
下入苦瓜翻炒后，最后苦瓜和鸵鸟蛋合并翻炒均匀，加入盐、蘑菇粉调味。
8
出锅装盘。