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冰皮月饼首发

大海微澜

4张图片

“喜欢冰皮月饼，简单，省事，容易上手，零失败。对食材要求不是很严格，可以搭配各种喜欢的色彩，口感甜糯，不油腻，吃得更健康。”

食材明细

主料

紫薯泥 300g
玉米淀粉 35g
牛奶 20g
芝麻油 1汤匙
南瓜泥 300g
奶粉 80g
玫瑰酱 商量
冰比预拌粉 120g
开水 120g（80度以上）

辅料

玫瑰酱 适量
白糖适量

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
红薯去皮洗净上屉蒸熟，晾凉压成红薯泥备用，备好糯米粉80g，玉米淀粉35g，白糖适量；这个量在炒制过程都可以调整。
2
不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入红薯泥、白糖、奶粉、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类的用量。
3
炒熟炒透炒至这种状态就好了，晾凉备用。
4
紫薯洗净上屉蒸熟，去皮压成紫薯泥，紫薯泥比较干，所以炒的时候除了芝麻油还用了牛奶20g，玉米淀粉30g，白糖适量。
5
不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类和牛奶的用量。
6
炒熟炒透炒至这种状态就好了，晾凉备用。
7
120g预拌粉加入80度以上开水120g，和成面团备用。
8
红薯和紫薯团都一分为二。
9
两种颜色各取一半加入适量的玫瑰酱揉匀做馅料，每种颜色都均匀的分成30g一个的馅团。
10
取另一半做月饼皮，约25g一个，带上一次性手套，黄色皮包上紫色的馅料，用手推至封口。
11
滚圆，先在模具顶部压入黄色的心形，然后将包好的月饼装入模具挤压成型。同样的方法紫色的月饼皮包上黄色的馅料，白色的月饼皮可包黄色或紫色的月饼馅。
12
取适量的紫色、黄色、白色面团做成花叶，因为有油，直接放在保鲜膜上，随自己想象造型吧。
13
放上做好的冰皮月饼。
14
三种颜色都做好了，剪掉保鲜膜就OK啦。