“秋天食鸭一直以来是江南的饮食传统，中医云：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”当年的新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，祛燥滋阴养身，所以秋天食鸭最肥美。

以鸭入馔适应多种调味方法，咸鲜、甜香、麻辣、酸辣、红油、五香、香糟、陈皮、芥末、鱼香、烟香、咸甜、怪味等均可。

今天这道简单的咸香鸭腿，干香之中又不失油润，佐餐下饭或是搭配啤酒都堪称一绝。”

主料

• 鸭腿 2只

辅料

• 盐 3g
• 生抽 20ml
• 姜丝 15g
• 蒜 适量
• 色拉油 15ml
• 冰糖 15g
• 老抽 30ml
• 香菇 4个
• 胡椒粉 1g
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量