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香糟毛豆

香糟毛豆的做法

2张图片

“掌握好几个要点，就能做出，醇香鲜美，爽口耐嚼，下酒下饭都适合的香糟毛豆，老少皆宜。”

食材明细

主料

毛豆 500克

辅料

花椒 20粒
八角 3个
香叶 3片
盐适量
糟卤 400克

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

香糟毛豆的做法步骤

1
把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质，然后放在清水中泡一下。
2
锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，香叶。
3
等水煮开后加入适量的盐，搅拌均匀，让盐融化。
4
水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中。大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。
5
煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小时就可以吃了，也可以放冰箱过夜再吃。
6
醇香鲜美，爽口耐嚼，下酒下饭都适合的香糟毛豆，老少皆宜。

小窍门

1、毛豆煎去两头一是吃起来不扎嘴，二是容易入味。
2、毛豆想要煮出来碧绿不发黄，一定要水煮开后再放入毛豆，而且煮的时候一定不要盖锅盖。
3、因为糟卤是咸的，所以在煮的时候盐不要放太多，要不然会太咸了。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：煮锅

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