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重庆芋儿鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

重庆芋儿鸡的做法步骤

  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:1
    1
    公鸡(我用的三黄鸡)洗净切成块。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:2
    2
    芋儿去皮切成小块,加上一匙盐拌均匀,上锅蒸20分钟左右(熟透)。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:3
    3
    准备好大料和调料。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:4
    4
    锅里放入菜籽油和猪油,烧至油温七成倒入鸡块,炒干水分。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡块推到一边,倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香,再和鸡块一起翻炒。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:6
    6
    加入料酒和白糖,再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:7
    7
    再倒入蒸好的芋头,加半碗水,中火焖三分钟。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤:8
    8
    加入子姜和青椒提色,加鸡精味精调味,起锅撒上葱花就OK了。

小窍门

芋儿最好选圆头的(乒乓球大小),口感会比较柔软润滑。
来自 美食天下 yangxr 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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