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打卤面

打卤面的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉适量
木耳适量
鸡蛋两个
虾仁适量

辅料

食用油 适量
葱末适量
盐适量
面酱适量
玉米淀粉 适量
生抽适量
姜末适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

打卤面的做法步骤

1
猪肉切片。
2
木耳泡发，洗净。
3
青虾去头去皮，挑去虾线。
4
热锅凉油，放入八角瓣儿，葱花姜末。
5
放入肉片煸炒。
6
炒至变色变白盛出。
7
底油烧热，放入虾仁翻炒，变红出油盛出。
8
底锅清洗干净，放油，加入面酱小火翻炒（这一步忘拍了）。
9
炒出香味后倒入炒好的肉片至上色。
10
根据颜色深浅适当加点生抽调味，加入清水烧开，加盐。
11
玉米淀粉加清水成水淀粉，均匀淋入卤里。
12
鸡蛋打入碗里（我这次做的比较多，所以放了五个）。
13
将鸡蛋淋入卤里，待微开后用铲子从锅底慢慢翻动，这时鸡蛋渐渐成形，如果稍快就会搅碎，变得粘糊，影响菜的品相。
14
成品图。
15
根据人口多少准备好切面，水烧开，煮熟。
16
各种菜码根据个人口味先后做好，是不是很丰盛啊😄。
17
再来一张！。
18
这份味美料足的特色打卤面保证你欲罢不能啊😄。

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：炒锅

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