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虾仁蒸滑蛋的做法

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我家做菜,常用清蒸的烹调方式,这和广东人喜好清淡的饮食习惯分不开的。蒸菜能最大限度地保留食材的营养不流失,原汁原味,能锁住食物的水分,保住鲜味,不易上火。这个虾仁蒸滑蛋,我家常吃,做法简单,鲜甜美味,老少都喜欢的一道菜。

食材明细

主料
辅料

虾仁蒸滑蛋的做法步骤

  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:1
    1
    备好食材,不爱吃虾可以换成肉糜或午餐肉都可以的,做法大致相同。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:2
    2
    剥去鲜虾外壳和虾头,顺便将虾背上的虾线抽出,洗净沥干水,调入少许盐、胡椒粉、少许食用油拌匀,腌制片刻待用。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散,秋葵洗净沥干水,横着切出五角形状,用秋葵点缀装饰,好看又好吃。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:4
    4
    蛋液里调入2克盐,加上350毫升清水,3个鸡蛋兑350毫升清水,亲们记住了,用这个比例调出来的蛋羹最完美。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:5
    5
    用打蛋器充分拌匀。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:6
    6
    将蛋液过滤一遍,滤出气泡,蒸出来的蛋羹才嫩滑紧致,味道鲜美,千万不要偷懒哦。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:7
    7
    将盛蛋液的深盘放入烤架上,将烤架放在蒸烤箱的第二层,盘子上面用一个大于盘口的碟子盖住,防止蒸馏水滴入蛋液中,造成蛋羹表面凹凸不平。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:8
    8
    美的蒸烤箱接通电源,我选择菜单中12号按键,自动蒸蛋模式,为时16分钟,按下开始确定按键,即开始烹调。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:9
    9
    16分钟烹调结束,戴上隔热手套,将蛋羹取出,将腌制过的虾仁铺在蛋羹上面,再摆上切好的秋葵。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:10
    10
    再次放入蒸烤箱内,因为此时蛋羹基本凝固,不用再盖碟子了,仍旧用自动蒸蛋羹的菜单模式,选12号按键,继续蒸10分钟。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:11
    11
    烹调结束,戴上隔热手套,取出蛋羹,淋上2汤酱油和1汤匙食用油即可。
  • 虾仁蒸滑蛋的做法步骤:12
    12
    蛋羹鲜甜嫩滑,虾仁脆嫩爽口,整道菜又鲜又香,比酒楼里做的还好吃哦。

小窍门

食谱由美的S3-L251E这款电蒸烤箱制作完成,初次使用蒸烤箱,一定要将机子消毒杀菌,水箱盛水放入箱槽内,加热蒸箱,利用水蒸气清洁腔体,顺便去除异味。清洁完毕,拔掉电源,等烤箱内部冷却后,用抹布檫干四周的水分。会保养,也能延长蒸烤箱的使用寿命。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:其他
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