“脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库，是用利用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅等各具风味。”

主料

• 脆肉鲩鱼头 半个
• 萝卜 1条

辅料

• 生姜 适量
• 葱 适量
• 芫茜 适量

配料

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 腐乳 适量
• 老抽 适量