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干锅烧豆腐首发

干锅烧豆腐的做法

2张图片

“豆腐营养丰富，无论冬夏都是餐桌最常见的食材。家常做法多是炖，汤汤水水缺少滋味。这是我在寺院学的一道菜，多加了点葱蒜，虽是一道素菜，但此做法干香入味，特别下饭。”

食材明细

主料

韧豆腐 1块

辅料

小葱 2根
大蒜 3瓣
红辣椒 2个
香菜 3根
盐少许
蚝油 2勺
香油 3克
白糖 5克
生抽 3勺
食用油 少许
辣酱 15克
胡椒粉 少许

微辣口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

干锅烧豆腐的做法步骤

1
准备食材，先将豆腐切成2厘米厚片，用小碗将调味汁搅拌均匀。
2
葱切小段，蒜切碎，红辣椒切成小段。
3
平底锅内放油，油温五成热时放入豆腐，中火煎几分钟，两面煎成金黄色，稍硬即可。
4
将煎好的豆腐先盛出来。
5
另起锅，放少许油，油温热先放入辣酱，炒出红油后再放入葱蒜，红辣椒，胡椒粉小火炒出香味。
6
加入调好的调料汁炒匀，再加半小碗汤汁煮开。
7
放入煎好的豆腐，轻轻晃动大勺让汤汁慢慢浸入豆腐再盖上盖。
8
中火烧几分钟，中途翻一下，只翻最上面一层即可。
9
汤汁快收干时关火，撒上香菜段即可。
10
盛盘。

小窍门

豆腐要选韧豆腐，煎时煎到一面定咖后，再翻过去煎另一面，这样煎不易碎。加半小碗汤即可，这样烧出的豆腐干香入味，十分下饭!

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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