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秘制卤味鸡翅

用户9227964044

秘制卤味鸡翅的做法

1张图片

“一锅卤味好吃的秘诀就是调味料。要调配得咸淡适中，成品颜色诱人！”

食材明细

主料

鸡翅 8个
鸡蛋 4个
葱段 8段
八角 3个
花椒 15粒
辣椒 2个
姜 2片

辅料

生抽 6勺
老抽 3勺
成醋 2勺
盐半勺
糖一勺
蚝油一勺

微辣口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

秘制卤味鸡翅的做法步骤

1
鸡翅洗净灼水，起锅用水冲洗30秒，沥干水备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。
2
准备卤水配料，辣椒切成段。
3
鸡翅，鸡蛋以及卤水配料放入小奶锅中，先加淹没鸡翅，鸡蛋一半的水。
4
添加调味汁：6勺生抽，3勺老抽，2勺陈醋，蚝油一勺，糖一勺，盐半勺。（如果添加完配料，可以根据情况添加适量的水）
5
大火煮10分钟，转中火20分钟。开盖转大火收汁就好了。

小窍门

1.鸡翅灼水后冲水，是为了让鸡皮后期卤制的过程中能入味还能保持弹性。
2.鸡蛋卤制的过程中，建议破一个洞，方便入味。
3.多余的卤汁建议保留，存在冰箱里，第二天可以继续使用。
4.盐和辣椒可以根据自己的口味进行适当的调整。

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使用的厨具：煮锅

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