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青椒炒鸡腿肉

零下一度0511

青椒炒鸡腿肉的做法

1张图片

食材明细

主料

青尖椒 5个
鸡小腿 2个

辅料

姜 4片
蒜 2瓣
豆豉 20粒
盐 2克
鸡精 1克
胡椒粉 1克
生粉 2克
生抽 1勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

青椒炒鸡腿肉的做法步骤

1
鸡小腿两个刀工处理，使肉、骨、皮分离。
2
将鸡腿肉切成小块，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制15分钟。
3
青尖椒去籽切成小段。
4
姜、蒜切小片，豆豉20粒备用。
5
锅内热油下鸡腿肉滑炒至八成熟，盛出备用。
6
将姜片、蒜片、豆豉放入锅中小火炒香。
7
加入青椒段大火翻炒几下至断生。
8
再加入鸡腿肉翻炒几下，调入适量盐和鸡精炒入味。
9
成品图。

小窍门

1、鸡腿肉切成小块后先加配料腌制15分钟，加入胡椒粉和生抽可起到增香提色的作用。
2、鸡腿肉切成小块很容易炒熟，入锅炒的时间不宜太长，这样才能保留鸡肉滑嫩的口感。

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使用的厨具：炒锅

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