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《私房秘制剁椒鸡杂》

《私房秘制剁椒鸡杂》的做法

3张图片

“从小在家就吃妈妈的剁椒泡菜长大，这是儿时记忆里最好吃下饭的味道。这道菜酸辣爽口，鸡杂脆嫩有嚼劲，真是欲罢不能！”

食材明细

主料

鸡杂半斤
自制酸菜 适量
菜籽油 适量
自制剁椒 适量

辅料

生姜 3片
大蒜 3瓣
小葱适量
料酒适量
花椒适量
水淀粉 适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤

1
首先先把鸡杂洗干净，改花刀切片装盘，放入料酒花椒腌制15分钟。
2
准备自制剁椒，自制泡菜。
3
两勺自制剁椒。
4
准备泡菜萝卜，泡辣椒。
5
萝卜切丝，泡辣椒切段。
6
锅里放适量菜籽油，放入生姜丝，大蒜炒香。
7
再倒入切好的鸡杂，翻炒至断生。
8
倒入剁椒翻炒入味。
9
放入泡菜，泡辣椒炒至收干水分，我的剁椒和泡菜都有盐，所以我的就没有放盐了，最后放入葱段，勾芡出锅了。
10
一盘下饭入味的剁椒鸡杂出锅了。

来自美食天下记忆味蕾的作品

使用的厨具：炒锅

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