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客家糯米封鸡

客家糯米封鸡的做法

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“客家人，勤劳智慧，吃苦耐劳，而且创适造了很多经典菜，如盐焗系列菜、酿菜、扣肉类菜等等，今天我做的封鸡是扣肉类的一种。”

食材明细

主料

鸡肉半只
糯米 250克

辅料

油少许
盐少许
生抽 1汤匙
鸡精少许
香菇 3只
姬松茸 15克
干尤鱼 70克
猪肉碎 50克
干贝 10克
红葱头 4粒

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

客家糯米封鸡的做法步骤

1
把虾干去皮切碎，香菇、姬松茸热水泡软后切碎，干尤鱼切碎，葱切碎，瑶枉切碎备用。
2
把糯米饭先蒸好，要偏硬一点。
3
鸡肉抹匀适量的盐腌20分钟以上，然后放入盘中加入姜、葱，盖上保鲜膜入锅蒸熟备用。
4
锅烧热下少许油、干尤爆香。
5
下其它材料一起炒香。
6
再下糯米饭一起炒香，用鸡精、胡椒粉、盐、生抽调味。
7
把蒸好的鸡肉斩件，皮朝下一块块码好在盘里。
8
把炒好的糯米饭盖在鸡肉上面。
9
入锅蒸15分钟左右取出，倒扣在另外一个盘中，香喷喷的糯米封鸡做好了。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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