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酸菜炒回锅大肠首发

酸菜炒回锅大肠的做法

1张图片

“我喜欢酸菜炒大肠，最好放辣椒，不过家里老人也喜欢吃大肠，但不吃辣椒而且牙不好，为了照顾他们，大肠需要回锅，吃的时候比较容易嚼。虽然不辣不过瘾，最后还自己配了一碟辣椒沾料。”

食材明细

主料

猪大肠 200g
酸菜 150g

辅料

姜片适量
蒜苗两根
葱花只适量
料酒一瓶盖

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜炒回锅大肠的做法步骤

1
酸菜开叶洗干净，拧干水份。大肠需要放生粉，食盐抓抓，放水龙头下翻过来洗干净。
2
猪大肠加一碗水、姜片、一瓶盖料酒、一颗八角高压锅煮八分钟。
3
煲透的大肠冷却后切小段，酸菜切小段。
4
先热油爆炒大肠。
5
炒香后放适量酱油调味。
6
另起炒锅，炒干酸菜的水份。
7
加入大肠一起翻炒，加适量食盐调味。
8
最后加入蒜苗、葱花即可。
9
成品

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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