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火锅片片鱼独家

火锅片片鱼的做法

1张图片

“这是一道用火锅底料做成的片片鱼。片片鱼在四川街头巷尾都有。价格便宜，方法简单。在寒冷的冬天吃上一大锅这样的片片鱼是非常舒坦的”

食材明细

主料

草鱼一条
酸菜一代
干辣椒 10个
花椒 10颗
大葱一根
芹菜二根
鸡蛋一个
豌豆尖 半斤

辅料

德庄火锅底料 一代
料酒一匙
生抽一匙
蚝油半匙
老抽少许
白胡椒粉 1/5匙
鸡精少许
淀粉一匙
色拉油 二勺

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

火锅片片鱼的做法步骤

1
新鲜的草鱼腹部分切成片。加料酒淀粉，鸡蛋清，抓匀。少许盐腌制。
2
把鱼骨和鱼头部分用料酒。鸡蛋黄和少许的盐腌。
3
准备好火锅底料。这种德庄的火锅底料价格便宜又好吃。十块钱一大代。
4
热锅起宽油。先放入鱼头炸鱼头需要炸的时间要久一点。
5
再放入鱼骨炸酥起锅备用。
6
蒜，姜切末。
7
刚才炸鱼骨的油里面放入酸菜和葱段。炒出香味。再放入火锅底料，炒出红油。
8
根据自己的口味放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。
9
放鸡精先放入鱼骨。水煮沸以后滑入鱼片煮两分钟即可。
10
煮煮鱼片儿的同时。另起一锅，放入色拉油。把它煮热。
11
豌豆荚是可以生吃的。洗干净铺在盆底。
12
把煮好的鱼连着汤到入盆里。放入姜末，蒜末，花椒，干辣椒段。在放点芹菜。把煮好的热油淋上去呛一下味。香味就出来了。特别的美味。

小窍门

里面的配菜可以随便搭配。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅

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