“在潮汕这边的酒楼已基本吃不到的这种方法的蒸蟹了，农村可能还有。以前在过节的时候才难得吃上一顿妈妈做的这种蒸蟹，因为蟹黄的量少，所以妈妈挖心思加了鸡蛋，这样吃起来就像有很多蟹膏的样子。鸡蛋打在盘底吸收了蟹的汤汁结成膏状很鲜甜，汤汁一点也不浪费。”

主料

• 膏蟹 一只约400克

辅料

• 鸡蛋 1个
• 香菇 2朵
• 五花肉 50g
• 红辣椒 1根
• 葱 适量
• 油 1汤匙

配料

• 生抽 1汤匙
• 味精 1/2茶匙