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鸭蛋黄焗南瓜

鸭蛋黄焗南瓜的做法

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“一般的咸蛋黄焗南瓜都是甜口的；刚好冰箱里已经没有沙拉酱，就改作椒盐口味，也是不错滴~”

食材明细

主料

板栗南瓜 1 个
咸鸭蛋 2 个
青葱 1 根
蒜头 1~2 瓣

辅料

面粉 1 大匙
红薯淀粉 1 大匙
鸡蛋 1 个
面包糠 3 大匙

咸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

鸭蛋黄焗南瓜的做法步骤

1
电锅放入电饭煲加热5分钟、比较好去皮（不用蒸熟）。
2
南瓜去皮切条。
3
面粉与红薯淀粉混合后，放入南瓜条，让南瓜条沾上薄薄一层粉。
4
沾了粉料的南瓜条、再沾裹蛋液，最后沾上面包粉。
5
中火起油锅，加热至放入一小块粉料会沉到一半立刻浮起冒泡的程度，就可以炸南瓜。切记，南瓜要一块一块依次放入油锅、不要一次倒入。
6
南瓜炸至表面金黄、即可起锅沥油。
7
蒜排碎，葱切成葱花，咸鸭蛋取出鸭蛋黄、在碗里略压碎。
8
锅中留下一大匙油，中火加热，爆香蒜末和葱花，再加入鸭蛋黄拌炒。
9
炒至鸭蛋黄起泡，加入刚刚炸好的南瓜翻炒至南瓜都有沾上鸭蛋黄。
10
最后撒上胡椒盐调味，翻炒均匀，即可。

小窍门

炸南瓜的时候，南瓜要一块一块依次放入油锅、不要一次倒入，才不会黏在一块儿。

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：炒锅

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