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蒸香嫩排骨的做法

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天冷要吃肉,但是吃肉也要讲究科学,因为肉中的脂肪含量很高了,即使瘦肉也一样有脂肪。就像排骨,香,但是如果再过油炸或者煎,那岂不是热量更高啦!所以,我就喜欢做又简单又少油少盐的食物。吃惯了家里的饭菜,我家那位和儿子都不喜欢吃外面的,偶尔一顿外食也只是为了采采风,看看人家有什么新花样,多吃几口他们都会喊太油腻。所以,今天的这盘排骨清淡入味不油腻噢!

食材明细

主料
辅料

蒸香嫩排骨的做法步骤

  • 蒸香嫩排骨的做法步骤:1
    1
    排骨剁小块,块越小越好,洗去骨渣,泡凉水15分钟后捞出;
  • 蒸香嫩排骨的做法步骤:2
    2
    将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中,用量随自己的口味来调整,加白糖是为了增鲜,因为生抽和蚝油都是咸的,所以盐适量加,八角掰成小瓣;
  • 蒸香嫩排骨的做法步骤:3
    3
    充分拌匀,放在阴凉处腌2个小时以上,中途可翻两次身,均匀入味;
  • 蒸香嫩排骨的做法步骤:4
    4
    蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉,拌均匀,放淀粉可以锁住肉汁,跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理;
  • 蒸香嫩排骨的做法步骤:5
    5
    将排骨摆个盘,看起来会更漂亮些,如果不介意模样,摆不摆可随意;
  • 蒸香嫩排骨的做法步骤:6
    6
    将排骨入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟;
  • 蒸香嫩排骨的做法步骤:7
    7
    出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

小窍门

1.排骨要剁成小块才易入味且熟得快,泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水;腌制的过程略长一点,中途翻身几次;
2.一定要撒淀粉,锁肉汁还肉嫩,不放淀粉的肉又柴又干,而且还会出好多汤。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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