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炖母鸡的做法

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笨鸡配滑蘑最好,不要放鸡精和味精

食材明细

主料
辅料

炖母鸡的做法步骤

  • 炖母鸡的做法步骤:1
    1
    鸡用火整体燎一遍,去毛,增香去除鸡尖,去除内脏切块。
  • 炖母鸡的做法步骤:2
    2
    鸡胗去黄膜。
  • 炖母鸡的做法步骤:3
    3
    鸡油摘出炒香。
  • 炖母鸡的做法步骤:4
    4
    冷水入锅焯水。
  • 炖母鸡的做法步骤:5
    5
    捞出。
  • 炖母鸡的做法步骤:6
    6
    下入花生油、鸡油煸炒。
  • 炖母鸡的做法步骤:7
    7
    炒干鸡油扔掉,下入姜片翻炒加入焯好的鸡块,加入几粒花椒、胡椒粉。
  • 炖母鸡的做法步骤:8
    8
    加入沸水煮开换高压锅,撇沫,注意一次性填足水。
  • 炖母鸡的做法步骤:9
    9
    蘑菇去尾部。
  • 炖母鸡的做法步骤:10
    10
    鸡炖到软烂,7-8分熟,加入蘑菇,注意蘑菇量要少,不能夺走鸡的鲜味。
  • 炖母鸡的做法步骤:11
    11
    加入少量盐调味即可。
来自 美食天下 薇_1985 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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