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炖母鸡

炖母鸡的做法

1张图片

“笨鸡配滑蘑最好，不要放鸡精和味精”

食材明细

主料

笨鸡一只

辅料

松茸适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

炖母鸡的做法步骤

1
鸡用火整体燎一遍，去毛，增香去除鸡尖，去除内脏切块。
2
鸡胗去黄膜。
3
鸡油摘出炒香。
4
冷水入锅焯水。
5
捞出。
6
下入花生油、鸡油煸炒。
7
炒干鸡油扔掉，下入姜片翻炒加入焯好的鸡块，加入几粒花椒、胡椒粉。
8
加入沸水煮开换高压锅，撇沫，注意一次性填足水。
9
蘑菇去尾部。
10
鸡炖到软烂，7-8分熟，加入蘑菇，注意蘑菇量要少，不能夺走鸡的鲜味。
11
加入少量盐调味即可。

来自美食天下薇_1985 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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